Asiago DOP frisch Gallo nero

Asiago DOP Gallo Nero ist ein mittelfetter Käse, der hauptsächlich in Venetien hergestellt wird. Käsesorte: frischer Asiago. Dieser Käse ist typisch für die Hochebene von Asiago und wird aus Kuhmilch hergestellt. Der Asiago-Käse wird seit den 1000er Jahren hergestellt, als die Einwohner ihn Pegorin nannten (was wörtlich „Schaf“ im lokalen Dialekt bedeutet), weil er nur aus Schafsmilch hergestellt wurde. Ab 1700 führten die Käser die Verwendung von Kuhmilch ein. Gallo Nero heißt der frische Asiago, der 35 Tage reift. Der Asiago-Käse zeichnet sich durch eine weiche Textur und eine strohgelbe Rinde aus. Asiago DOP Gallo Nero zeigt viele unregelmäßige Löcher. Es ist ein mittelaromatischer Käse, süß und delikat.