Castello Bonomi Franciacorta Cruperdu Brut

Castello Bonomi Franciacorta CruPerdu Brut ist ein Wein aus Chardonnay und Pinot Nero, die aus einer sorgfältigen Auswahl von mehr als 20 Unternehmen Crus stammen. Diese Trauben werden in der Regel im August manuell geerntet und zum Pressen in die Kellerei gebracht, wo sie erst nach der Abkühlung der Trauben auf eine Temperatur von 8 ° C verarbeitet werden. Die Produktionsphilosophie des Unternehmens besteht in der separaten Weinbereitung der Parzellen mit unterschiedlichen Eigenschaften. Daher ist das Weingut mit thermokontrollierten Stahlbehältern ausgestattet, die für diese Art der Fraktionierung geeignet sind. Die alkoholische Gärung dauert etwa 15 Tage und wird bei einer Temperatur von etwa 14 ° C durchgeführt. Nach der Gärung bleiben die Franciacorta-Weine in Stahl und in Barriques, bevor sie zusammengebaut werden und den Grundwein ergeben. Letzteres wird mit Zucker und Hefen für die Nachgärung in der Flasche abgefüllt, aus der die Bläschen entstehen. Nach der Gärung verbleiben die Flaschen im Keller für mindestens 36 Monate, in denen die in der Flasche enthaltenen Hefen Substanzen freisetzen, die dazu beitragen, das aromatische und geschmackliche Spektrum des Weines durch Aufweichung zu vervollständigen. Nach der Reifezeit von 36 Monaten werden die Flaschen gebrochen", die Flaschen durch Aufblasen des Kronkorkens geöffnet, der Castello Bonomi Franciacorta CruPerdu Brut wird in den Dosiersirup gegeben und die Flaschen werden mit der Pilzkappe verschlossen und marktreif verpackt .