Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero

Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero ist ein Franciacorta-Wein aus Chardonnay und Pinot Nero Trauben, die normalerweise von August bis September von Hand geerntet, in die Kellerei gebracht und gepresst werden. Die Firmenphilosophie besteht darin, Parzellen mit unterschiedlichen Eigenschaften separat zu vinifizieren. Aus diesem Grund hat das Weingut temperaturgeführte Stahltanks mit entsprechenden Abmessungen für diese Art der Fraktionierung. Die alkoholische Gärung dauert ca. 15 Tage bei einer Temperatur von 15-17 ° C. Nach der Gärung bleiben die Weine vor der Vermischung in den Tanks und bilden den Basiswein. Während der Abfüllung werden dann Zucker und Hefe hinzugefügt, um die Flaschengärung zu starten, die den stillen Wein zu Schaumwein macht. Nach der zweiten Gärung ruhen die Flaschen mindestens 24 Monate im Keller, so dass die Hefe alle Stoffe, die das Aroma und das Geschmacksprofil vervollständigen, durch die Aufweichung des Weins überträgt. Nach der 24-monatigen Veredelung werden die Flaschen entsorgt"; Die Flaschen werden geöffnet, indem der Kronkorkenzieher herausspringt und der Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero mit Wein ergänzt wird, um das Niveau zu erreichen. Die Flaschen von Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero werden dann mit Korken verschlossen und verpackt, bereit für die Veröffentlichung.