Toskanischer Käse - Caseificio Busti

Die Toskana ist nicht nur Land des Weines und hervorragenden Trockenfleisches, sondern bietet auch eine unglaubliche Vielfalt an Käsen, die aus Kuhmilch, aber insbesondere aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt werden. Der berühmte und köstliche Pecorino Toscano (toskanischer Schafsmilchkäse) bekommt seinen Namen nach seinem Herstellungsort; Beispiele sind der Cacio Nero und der Cacio Rosso aus Pienza, zwei gereifte Pecorino-Käse aus Schafmilch. In der Toskana wird dem Pecorino aus Schafsmilch die geschützte Herkunftsbezeichnung DOP zuerkannt. Toskanischer Käse passt hervorragend zu traditionellen toskanischen Weinen wie dem Brunello und dem Chianti Classico. Weiter charakteristische Käsesorten aus der Toskana sind: toskanischer Caciotta aus Kuh- und Schafsmilch, der Grande Vecchio di Montefollonico, ein leicht würziger Käse, der etwa ein Jahr gereift ist, und viele andere mehr.
"I Formaggi della Famiglia Busti" ist das Erkennungszeichen der Produkte der Caseificio Busti, das ihre Authentizität und Herkunft garantiert. Alessandro und Remo Busti, Hirten, die ursprünglich aus der Alta Garfagnana stammen, begannen ihre Milchproduktion im Oktober 1955, ganz in der Nähe der heutigen Produktionsstätte von Acciaiolo, in der Gemeinde Fauglia in der Toskana. Heute führt Stefano Busti, Erbe dieser kostbaren Tradition, zusammen mit seinen Söhnen Marco und Benedetta das Familienunternehmen und ist persönlich an der Produktion und Qualitätskontrolle der Produkte beteiligt, die heute noch nach den gleichen Kriterien der damaligen Zeit hergestellt werden.