Piemont - Caseificio Roccaverano

Traditionelle Produkte aus dem Piemont sind auf der ganzen Welt bekannt. Die hügeligen Gebiete bedecken knapp 30 % der Region, in denen einige der wichtigsten Weinanbaugebiete der Welt liegen, wie Barolo und Barbaresco. Da es als die Region der einzigartigen Käseproduzenten gilt, werden Gerichte aus dem Piemont oft mit typischen einheimischen Käsesorten garniert. Zu den wichtigsten Käsesorten gehören Bra und Castelmagno, beide werden in der Gegend um Cuneo produziert. Der berühmte weiße Trüffel wird in den Städten Cuneo, Asti und in Teilen von Turin produziert und exportiert. Ein weißer Trüffel kann wirklich jedes Gericht der piemontesischen Tradition und auch weitere verfeinern. Die Region ist nach Sizilien die zweitgrößte. Das Wort Piemont bedeutet wörtlich 'am Fuße des Berges' (pedemontium auf Latein) und ist von drei Seiten von Gebirgszügen umgeben, sowohl von den Alpen als auch von den Apenninen.
Caseificio Roccaverano nasce formalmente nel 2005 ma vanta una lunghissima tradizione casearia, in questo caseificio esiste anche un allevamento di circa 600 capre che sono libere di pascolare nelle colline poste nelle vicinanze dell'azienda e di queste circa 120 capi sono le Capre di Roccaverano, antica razza autoctona che viene preservata a tutela della biodiversità.