Monte Alto Barbera Balòs

Monte Alto Barbera est un vin fait avec des raisins Barbera, récoltés à la main après des sélections longue et minutieuse des meilleures grappes. Les raisins Barbera sont mis dans des boîtes de 25 kg et portées à la cave pour l'égrappage. Les raisins sont ensuite mis dans des cuves en acier à température contrôlée pour la fermentation alcoolique. Ce processus commence après des levures sélectionnées ont été ajoutées et la fermentation dure environ 15 jours avec la macération de la peau pour l'extraction de la couleur, les arômes et le corps. Ensuite, le vin est séparé des peaux et de son raffiné à 70% dans des cuves en acier tandis que l'autre 30% en barriques de quatrième passage avant d'être mélangé et mis en bouteille.