Chardonnay Vie di Romans Friuli Isonzo DOC

Le Chardonnay Vie di Romans est un vin qui se caractérise par son élégance, même si la structure est importante. Les raisins sont récoltés manuellement et égrappés, les baies et le moût sont macérés à froid en l'absence d'oxygène à 8°C pendant une période qui varie d'un millésime à l'autre en fonction de la maturité des raisins. Ce processus permet le transfert des composés aromatiques de la peau vers le jus, après quoi les baies sont pressées et le moût est décanté, le limpide est ensemencé avec des levures sélectionnées et la fermentation alcoolique a lieu à une température comprise entre 16 et 19°C. L'élevage se fait en acier inoxydable et dure 7 mois, période pendant laquelle le vin, au contact des lies fines, évolue et se complète olfactivement et aromatiquement avant d'être mis en bouteille et de subir un nouvel élevage de 9 mois. L'un des choix audacieux de Gianfranco Gallo a été de commercialiser ses vins blancs au plus tôt deux ans après la récolte, afin de ne pas mettre sur le marché des vins manquant encore d'un équilibre harmonieux. La couleur du vin est d'un jaune doré très intense, la puissance aromatique est évidente au nez, qui va des notes d'ananas mûr à l'écorce d'agrumes et à la pêche jaune, la bouche est presque dense et crémeuse, mais elle est néanmoins soutenue par une fraîcheur et un piquant importants et la finale est très longue.