Ribolla Gialla Rjgialla La Tunella

Ribolla Gialla Rjgialla La tunella est un vin blanc sec élaboré à partir de raisins Ribolla Gialla purs. L'entreprise possède 6 hectares de Ribolla Gialla avec une densité de plantation de 4 500 pieds par hectare. Le système de formation est la monoculture courte traditionnelle du Frioul. Située sur des sols marneux entièrement en coteaux, la vigne donne des résultats d'excellente qualité grâce aux techniques de culture adoptées, à la parfaite symbiose sol-vigne et à la faible production de raisins par pied. Vendanges : les raisins ont été cueillis à la main dans la deuxième décade de septembre. Vendangés strictement à la main et placés dans des cagettes, les raisins sont directement pressés en douceur. Le moût ainsi obtenu, clair et intact, est ajouté à un pied de fermentation préalablement préparé avec les raisins les mieux sélectionnés de la même variété. Il subit ensuite une fermentation lente dans des cuves en acier inoxydable à une température strictement contrôlée (16 °C) qui dure environ 30-40 jours. A la fin de la fermentation, une longue série de batonnage est effectuée afin d'obtenir un vin corsé, délicatement parfumé et en même temps naturellement stable. Après une longue maturation sur lies, la mise en bouteille aura lieu dans les dix premiers jours de mars. Le marketing au printemps. Il est recommandé de le consommer à une température de service optimale de 8/10°C.