Saucen - Az. Agricola Sapori Vesuviani

In der mediterranen Küche werden Saucen oft dazu verwendet, Pasta-Gerichte zu würzen oder andere geschmackvolle und einfach zuzubereitende Gerichte herzustellen. Saucen basieren in der Regel auf Tomaten verschiedener Sorten und Herkunft und werden normalerweise mit Gemüse oder Fleisch serviert, was den Gerichten verschiedene Aromen und Geschmacksrichtungen gibt. Saucen gelten dank ihrer Vielseitigkeit und ihrer großen Haltbarkeit als die meistverwendeten Konserven Italiens. Die meisten dieser Saucen sind weltbekannt, aber jede von ihnen stammt ursprünglich aus einer anderen Region. Jede Region stellt mit den lokalen Produkten ihres eigenen Landes verschiedene Saucen her. Aus diesem Grund gibt es die Walnusssauce und all die verschiedenen Arten von Pesto nur in Ligurien (auch wenn das ursprüngliche und authentische Pesto ausschließlich mit Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und Pecorino hergestellt wird); in Venezien gibt es viele Saucen mit Fleisch, besonders mit Wild; die berühmte Amatriciana-Sauce ist eine typisch römische Tomatensauce mit Speck aus der Schweinebacke, und ragù alla bolognese wird als Pasta-Sauce und bei der Zubereitung von Lasagne verwendet.
Sapori Vesuviani ist ein Familienunternehmen, das im Vesuvpark liegt. Pasquale führt das Unternehmen mit Passion und Stolz und er ist der Vater vieler neuer Initiativen zur Regeneration der traditionellen landwirtschaftlichen Vesuviani-Produktion. Ein Beispiel sind die Kirschtomaten aus Piennolo, die typisch für den Vesuvpark sind und die Vesuviani-Aprikosen. Dank der vielen Mühen von Sapori Vesuviani wurden diese wichtigen Produkte erhalten und können auf der ganzen Welt genossen werden. Das Ziel von Sapori Vesuviani ist es, die alten Traditionen beizubehalten und diese an moderne Sichtweisen anzupassen, ohne die Qualität und den alten authentischen Geschmack zu zerstören. Es werden nur frische saisonale Produkte verkauft, während alle anderen Zutaten verwendet werden, um Konfitüren, Sirup, Säfte und Konserven herzustellen.