Frischkäse - Caseificio Busti

Weichkäse sind Käsearten, die allgemein einen weichen und zarten Teig haben. Als Weichkäse bezeichnet man die Käsearten, die innerhalb von 15 Tagen verzehrt werden, nachdem der Teig aus dem Kessel genommen wurde. Es gibt hier auch die Möglichkeit, kurzzeitig gereifte Käse herzustellen, die innerhalb von 60 Tagen nach Herausnahme aus dem Kessel verzehrt werden können. Weichkäse eignen sich hervorragend als Beilage und als Vorspeise. Zahlreiche Weichkäse werden mit Ziegenmilch hergestellt, da sich Ziegenmilch, anders als für die Herstellung reiferer Käse mit hartem Teig, sehr gut für die Herstellung von Weichkäse eignet. Ein typischer Weichkäse schmeckt nach frischer Milch mit Noten von Naturjoghurt. Die Region Italiens, in denen mehr Weichkäse aus Ziegenmilch hergestellt wird, ist das Piemont. Diese Weichkäse ähneln den französischen.
"I Formaggi della Famiglia Busti" ist das Erkennungszeichen der Produkte der Caseificio Busti, das ihre Authentizität und Herkunft garantiert. Alessandro und Remo Busti, Hirten, die ursprünglich aus der Alta Garfagnana stammen, begannen ihre Milchproduktion im Oktober 1955, ganz in der Nähe der heutigen Produktionsstätte von Acciaiolo, in der Gemeinde Fauglia in der Toskana. Heute führt Stefano Busti, Erbe dieser kostbaren Tradition, zusammen mit seinen Söhnen Marco und Benedetta das Familienunternehmen und ist persönlich an der Produktion und Qualitätskontrolle der Produkte beteiligt, die heute noch nach den gleichen Kriterien der damaligen Zeit hergestellt werden.