Frischkäse - Coop Molkerei La Contadina

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Weichkäse sind Käsearten, die allgemein einen weichen und zarten Teig haben. Als Weichkäse bezeichnet man die Käsearten, die innerhalb von 15 Tagen verzehrt werden, nachdem der Teig aus dem Kessel genommen wurde. Es gibt hier auch die Möglichkeit, kurzzeitig gereifte Käse herzustellen, die innerhalb von 60 Tagen nach Herausnahme aus dem Kessel verzehrt werden können. Weichkäse eignen sich hervorragend als Beilage und als Vorspeise. Zahlreiche Weichkäse werden mit Ziegenmilch hergestellt, da sich Ziegenmilch, anders als für die Herstellung reiferer Käse mit hartem Teig, sehr gut für die Herstellung von Weichkäse eignet. Ein typischer Weichkäse schmeckt nach frischer Milch mit Noten von Naturjoghurt. Die Region Italiens, in denen mehr Weichkäse aus Ziegenmilch hergestellt wird, ist das Piemont. Diese Weichkäse ähneln den französischen.

La Contadina wurde 1950 in Grazzanise gegründet, anfangs war es nur eine Büffelzucht. In den folgenden Jahren wurde La Contadina zu einer Käserei, so dass die Produktion von DOP Büffelmozzarella begann und Produkte auf lokalen Märkten verkauft wurden. Jahre nach Jahren stieg die Produktion aufgrund der steigenden Nachfrage. Im Jahr 2001 die Coop Molkerei La Contadina wächst und entwickelt ihren Markt auch im Ausland und wird zu einer der wichtigsten italienischen Molkereien, die Büffelmilch verarbeiten.

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