Frischkäse - Caseificio Bufalatte

Weichkäse sind Käsearten, die allgemein einen weichen und zarten Teig haben. Als Weichkäse bezeichnet man die Käsearten, die innerhalb von 15 Tagen verzehrt werden, nachdem der Teig aus dem Kessel genommen wurde. Es gibt hier auch die Möglichkeit, kurzzeitig gereifte Käse herzustellen, die innerhalb von 60 Tagen nach Herausnahme aus dem Kessel verzehrt werden können. Weichkäse eignen sich hervorragend als Beilage und als Vorspeise. Zahlreiche Weichkäse werden mit Ziegenmilch hergestellt, da sich Ziegenmilch, anders als für die Herstellung reiferer Käse mit hartem Teig, sehr gut für die Herstellung von Weichkäse eignet. Ein typischer Weichkäse schmeckt nach frischer Milch mit Noten von Naturjoghurt. Die Region Italiens, in denen mehr Weichkäse aus Ziegenmilch hergestellt wird, ist das Piemont. Diese Weichkäse ähneln den französischen.
Bufalatte produziert die Mozzarella Campana, die sich an die höchsten Standards am Markt hält. Das Hauptprodukt ist die großartige und natürliche Büffelmozzarella aus Kampanien. Die Zuchtrinder von Buffalatte weiden entlang der Clientana-Küste und 2011 wurden die Buffalatte Zuchtrinder bei der 6. nationalen Preisverleihung der Büffelmozzarella aus dem italienischen Mittelmeerraum ausgezeichnet. Die Käserei wurde auch von dem Mozzarella di Bufala di Campana Konsortium zertifiziert. Yari und Giuseppe, die Gründer des Projekts, legen großen Wert und Aufmerksamkeit auf alle Produktionsschritte und stellen dadurch sicher, dass die Qualitätsstandards respektiert werden und verwalten auch das Marketing der Produkte.