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Mozzarella Italiana: Autentico Sapore Tradizionale

"Mozzarella und Burrata sind zwei der bekanntesten Frischkäsesorten Italiens. Der Mozzarella Kampaniens, der mit Büffelmilch hergestellt wird, ist ein berühmter Käse, der heute weltweit, aber erfolglos nachgeahmt wird. Die besten Käsereien befinden sich in den Provinzen um Salerno und Caserta. Burrata wird in der Region Apulien aus Kuhmilch hergestellt. Sein Inneres wird mit einem Kern aus Stracciatella versehen, der aus Sahne und Mozzarellsträngen besteht. Mozzarella kann aus Büffelmilch, aber auch aus Kuhmilch hergestellt werden (Fior die latte) und ist ein Käse ohne Kruste mit einer elastischen und sehnigen Struktur. Er ist Teil der italienischen Tradition und wird daher in vielen Rezepten und traditionellen Gerichten verwendet. Dasselbe gilt für den Burrata aus Apulien, der, in Reinheit genossen, eine Geschmacksexplosion ist. Burrata wird aus Kuhmilch hergestellt und ist ebenfalls ein Käse ohne Kruste, dessen Besonderheit in seinem weichen und elastischen Inneren liegt."

La Contadina wurde 1950 in Grazzanise gegründet, anfangs war es nur eine Büffelzucht. In den folgenden Jahren wurde La Contadina zu einer Käserei, so dass die Produktion von DOP Büffelmozzarella begann und Produkte auf lokalen Märkten verkauft wurden. Jahre nach Jahren stieg die Produktion aufgrund der steigenden Nachfrage. Im Jahr 2001 die Coop Molkerei La Contadina wächst und entwickelt ihren Markt auch im Ausland und wird zu einer der wichtigsten italienischen Molkereien, die Büffelmilch verarbeiten.

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