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Rocca di Frassinello Baffonero

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Baffonero by Rocca di Frassinello has a deep ruby colour, almost impossible to see through. On the nose its aromas are complex with notes of black fruit such as blackberry and current, but also vanilla, coffee and cocoa. The wine opens up in the mouth like it did in the nose: complex, elegant, thick, well-balanced and with a very long finish.

More details
Vintage
2019
Alcohol
13,50%
Size
0,75 L
vine variety
100% Merlot

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Region
Rocca di Frassinello Baffonero

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Merlot Baffonero is a selection of pruned Merlot of the Rocca di Frassinello estate. The aim was to make a monovarietal 'super-wine' which could compete on the world wine scene with the main producers. Merlot Baffonero by Rocca di Frassinello is a true example of concentration, grapes are not harvested in the traditional way meaning that instead of picking the bunches, the singular grape is picked. Within the first half of September a group of people pick the singular grape one by one and only the healthiest and the most ripened ones are selected since they are the most suitable for making the Merlot Baffonero. The grapes are then brought to the winery , where the fermentation with maceration at a temperature of 27°C lasts for 15 days. After that the wine is separated from the skins and put in new French oaks for 14 months where the malolactic fermentation takes place. After bottling, Baffonero rests for 12 months before release.
More Information
Aging In barriques nuove per 14 mesi.
Storage 16-18°C (61-64°F)
Alcohol 13,50%
wine appellation Maremma Toscana IGP
Location Prodotto in Italia.
Allergens Contains Sulfites
vine variety 100% Merlot
Terroir Baffonero Rocca di Frassinello è una selezione di Merlot più precisamente Baffonero è il nome di un vigneto che sorge ai piedi della collina e della Rocca di Frassinello. 3Ha di vigneto curato in modo maniacale e diradato a 18 q di uva per Ha capaci di produrre 1000 bottiglie per ettaro. Durante la stagione vengono effettuati tre interventi di diradamento in modo da lasciare sulla pianta soltanto i grappoli nella migliore posizione e più idonei alla maturazione completa. Il suolo è molto eterogeneo ricco di scheletro e tendenzialmente povero di sostanza organica ottimo per la produzione di grandi vini rossi da invecchiamento. Il territorio maremmano dove sorge la Rocca di Frassinello è considerato dal punto di vista pedologico come una continuazione del territorio del Chianti Classico e di Montalcino quasi come fosse un prolungamento verso il mare che funge da volano termico. Dal punto di vista climatico c'è una differenza importante cioè che il territorio maremmano è sensibilmente più caldo rispetto sia a Montalcino che al Chianti Classcio essendo in anticipo di maturazione anche di 3 settimane. Baffonero ha una altitudine di 90 m sldm la forma di allevamento è la controspalliera con metodologia di potatura a cordone speronato e la densità di impianto è molto alta siamo nell'ordine delle 5900 piante/Ha.
Size 0,75 L

Combinations

Rocca di Frassinello Baffonero is a full-bodied and complex wine. It is highly suggested to pair it with rich and tasty meat dishes because the richness and body of the wine could overwhelm the dish. Excellent with red meat or gamey dishes and also with cheeses, especially very-hard and blue cheeses, if spicy even better.

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