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Blu di capra Igor 150g
Blu di capra Igor 150g ist ein blauer Ziegenkäse aus Ziegenmilch. Blu di capra ist ein schmackhafter und einzigartiger Käse, der die Eigenschaften von Ziegenmilch und Blauschimmelkäse enthält.
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| Zutaten | Pasteurisierte italienische Ziegenvollmilch, ausgewählte Milchenzyme, getrocknetes Meersalz, Lab tierischen Ursprungs und ausgewählte Schimmelpilze, die zur Gattung Penicillium gehören. |
|---|---|
| Format | 150 g |
| Erhaltung | Im Kühlschrank aufbewahren, den abgeschnittenen Teil mit einem Tuch abdecken. |
| Standort | IGOR s.r.l. - Strada Natale Leonardi 32 - 28062 Cameri (Novara) |
| mehr Informationen | Nährwerte pro 100 g Produkt: ENERGIE 359 kcal 29 g FAT SATURALE FETTSÄUREN 18,6 g KALZIUM 432 mg Kohlenhydrate 0,46 g SCHUTZSTOFF 23 g SALZ 2,48 g |
| Allergene | Milch |
| Milch | Caprino |
| Würze | Kurz |
| Verarbeitung | Blu di Capra wird aus Ziegenmilch hergestellt und zeichnet sich durch den Zusatz von Peniccilium und Milchfermenten in der pasteurisierten Milch des Vorabendmelkens aus. Der durch Zugabe von Kälberlab gewonnene Käsebruch wird in kleine Teile gehackt. Die Paste wird abgetropft und zu ihrer charakteristischen Form zusammengefügt. Danach erfolgt das Salzen in Salzlake und der Beginn des Reifeprozesses in eigens dafür vorgesehenen Räumen. |
| Typologie Käse | hart |
| durchschnittliches Verfallsdatum | 3 Monate |
| Art der Milch | Kuhmilch |
Gastronomische Kombinationen
Blu di Capra ist ein sehr schmackhafter Käse, das berühmte Gericht, das ihn begleitet, ist Polenta. Ausgezeichnet auch als Gewürz für Gnocchi und Nudeln. Um es in vollen Zügen genießen zu können, raten wir, es in Reinheit mit einer Focaccia oder Brot zu probieren. Empfohlene Weine: strukturierte Rotweine wie Amarone Corte Manara oder ein Passito am Ende einer Mahlzeit.
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