Mocetta di Capra

Ziegenmocetta ist eine sehr feine Salami, die durch die Verarbeitung von magerem Fleisch der Ziege, normalerweise der Oberschenkelmuskulatur, hergestellt wird. Die Herstellungsmethode ist die der Herstellung von Bresaola, also wird das Fleisch in gut belüfteten Räumen massiert, gesalzen, gewürzt und gereift. Ziegenmocetta ist als italienisches Traditionsprodukt anerkannt und auf diese Weise wird ihr Wert anerkannt. Mit fortschreitender Reifung wird die Ziegenmocetta immer härter und erreicht nach etwa 90 Tagen die ideale Konsistenz, sie sollte für ein wirklich einzigartiges sensorisches Erlebnis mit einem Messer in sehr transparente, halbdicke Scheiben geschnitten werden!