Piemonteser Montébore-Käse

Der Montébore ist ein für das Gebiet von Tortona typischer Slow Food-Förderkreis-Käse, der aus roher Kuh- und Ziegenmilch hergestellt wird. Der Montébore ist ein Käse, der bis zu einigen Monaten reifen kann. Er hat die Form einer Hochzeitstorte und gehörte früher zu den Käsesorten, die bei Zeremonien verwendet wurden. Der piemontesische Montébore hat eine vollmundige Textur und einen kräftigen, intensiven, fast pikanten Geschmack und kann nicht nur auf einer edlen Käseplatte genossen werden, sondern auch über frisches Fleisch oder Nudeln gerieben oder zum Würzen von gefüllten Nudeln und Gnocchi und schließlich zu Risottos verwendet werden.