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Süßer Gorgonzola g.U.

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Der Gorgonzola DOP ist ein Weichkäse mit seiner typischen grün-blauen Marmorierung. Mit seinem intensiven Geschmack verfeinert der Gorgonzola viele Pasta-, Risotto- und Polentagerichte. Probieren Sie es mit einem Glas Amarone.

Weitere Details
durchschnittliches Verfallsdatum
2 Monate
Zutaten
LATTE vaccino pastorizzato, sale, caglio.

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Region
Süßer Gorgonzola g.U.

Süßer Gorgonzola-Käse: Probieren Sie den Gorgonzola DOP aus der Lombardei und erfahren Sie, wie er hergestellt wird.

Der Gorgonzola ist ein Blauschimmelkäse mit kurzer bis mittlerer Reifung, der ursprünglich in der Lombardei im Dorf Gorgonzola hergestellt wurde. Dieser Käse war einer der ersten Käse, der die DOP-Bezeichnung erhielt. Der Legende nach entstand der Gorgonzola-Käse aus Versehen, als ein junger Mann den Käse einen Tag im Keller vergaß und am nächsten Tag zur Wiedergutmachung frischen Quark hinzufügte. Er probierte den Käse und sein Geschmack war unglaublich, also beschloss er, ihn zu reproduzieren. Der süße Gorgonzola wird maximal 50 Tage gereift, er zeigt eine weiche Textur mit seiner typischen blauen Farbe, die vom Penicillium-Schimmel stammt. Der aus Kuhmilch hergestellte Gorgonzola ist reich an Geschmack und ein einzigartiger Käse.
Weitere Informationen
ZutatenLATTE vaccino pastorizzato, sale, caglio.
Erhaltungconservare in frigo avvolto da un panno
StandortVia Roma 32 28060 Castello Novarese
mehr InformationenVALORI NUTRIZIONALI Valori medi per 100 g di prodotto VALORE ENERGETICO kJ 1375 kcal 330 GRASSI g 27 DI CUI SATURI g 19 CARBOIDRATI g <0.1 DI CUI ZUCCHERI g <0.1 PROTEINE g 19 SALE ( NaCl ) g 1.3
AllergeneLatte
MilchVaccino
WürzeKurz
VerarbeitungIl Formaggio Gorgonzola DOP è caratterizzato dall'aggiunta del Peniccilium e fermenti lattici nel latte pastorizzato della munta della sera precedente. La cagliata ottenuta grazie all'aggiunta del caglio di vitello viene sminuzzata in piccole parti. La pasta fatta sgrondare si assembla fino alla caratteristica forma. Successivamente avviene la salatura a secco con salamoia e l'inizio della stagionatura in locali adibiti. Una volta la stagionatura avveniva in grotta.
Typologie Käseweich
durchschnittliches Verfallsdatum2 Monate
Art der MilchKuhmilch

Gastronomische Kombinationen

Il gorgonzola è un formaggio molto saporito, il piatto celebre che lo accompagna è la polenta. Ottimo anche come condimento di gnocchi e pastasciutta. Per gustarlo appieno il nostro consiglio è quello di assaporarlo in purezza con una schiacciata o pane. Vini consigliati: rossi strutturati come Amarone Corte Manara o un passito per fine pasto.

Technische Identität
durchschnittliches Verfallsdatum
2 Monate
Typologie Käse
weich
Art der Milch
Kuhmilch
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