Il bianco di Ludovico Tenute Orestiadi Sicilia Roserva DOC

Bianco di Ludovico wurde als Hommage an Ludovico Corrao kreiert, der die mediterrane Langsamkeit Siziliens mit Internationalität vereinen wollte. Aus diesem Konzept entstand dieser Wein, in dem sich die Merkmale des Catarratto und damit die Typizität sizilianischer Weißweine mit der internationalen Prägung des Chardonnay deutlich wiederfinden. Die Weine, aus denen Ludovicos Weißwein besteht, durchlaufen unterschiedliche Produktionswege, die natürlich von unterschiedlichen Erntezeitpunkten ausgehen. Nach einer kurzen Kryomazeration finden eine sanfte Pressung und eine Gärung mit Spontanhefen für etwa 20 Tage bei kontrollierter Temperatur statt. Wenn der Most zu Wein geworden ist, trifft der Catarratto auf den Chardonnay und dann entsteht die Mischung für den Wein Il bianco di Ludovico, gefolgt von 6 Monaten Hefelagerung mit zweimaligem Aufschlagen pro Woche. Während der nächsten 6 Monate reift die Hälfte des Produkts in französischen Eichenfässern, die andere Hälfte in Stahlfässern. Zusammen verbringen beide weitere 6 Monate im Stahl auf der Hefe und mindestens 4 Monate in der Flasche.