Il Superbo Bolgheri Superiore DOC Podere 7

Die Traubenernte wird nach dem Reifegrad jeder einzelnen Parzelle des Weinbergs gestaffelt. Bei der Ankunft im Keller werden die Trauben für jede Herkunftscharge einzeln sorgfältig vinifiziert; es folgen Umpumpen und Unterschlagen, um die perfekte Extraktion der polyphenolischen Bestandteile zu regulieren. Nach Abschluss der Gärung durchlaufen die Weine für einen Zeitraum von etwa 18 Monaten eine malolaktische Gärung in neuen und zweiten Barriquefässern, wonach der Wein, nachdem die verschiedenen Chargen nach sorgfältiger Verkostung gemischt wurden, in Flaschen abgefüllt wird.