Chardonnay La Fuga Donnafugata Contessa Entellina DOC

La Fuga es un Chardonnay puro, una expresión pura del potencial del terruño de Contessa Entellina. La vendimia suele realizarse en los diez primeros días de agosto y, para preservar la frescura del mosto, las uvas se recogen a mano pero durante la noche; a continuación se realiza un prensado suave y una decantación estática. Los mostos, ya limpios, se inoculan con levaduras seleccionadas y la fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada; a continuación, los vinos permanecen varios meses en acero en contacto con las lías finas antes de ser embotellados.