Jamón de Parma DOP 24 meses Bedogni Egidio deshuesado

Los muslos frescos que se utilizarán para producir el jamón Parma 24 meses bedogni egidio se seleccionan cuidadosamente y se colocan bajo sal comunes en células de refrigeración durante un primer período de 6 días (seis), se capturan posteriormente en la parte muscular con masajista automática, a favorece la penetración de la sal y luego la sal por segunda vez y colocado en la célula refrigerada durante 20 días (veinte). Posteriormente, la sal residual se retira y se coloca en la celda de descanso durante más de 60 (sesenta) días, y luego se lava con lavadora automática. Es en este punto que el condimento comienza en las habitaciones especialmente establecidas a una temperatura natural durante un condimento mínimo de 12 meses. Antes de ser enviados, se seleccionan de acuerdo con las solicitudes específicas de los clientes, adornados, limpiados con un cuchillo e inmediatamente Vacué empaquetado.