Peter Zemmer Sauvignon Blanc Alto Adige DOC

Peter Zemmer Sauvignon Blanc es un vino producido para el 100% de las uvas Sauvignon Blanc, una vid aromática con un perfil sensorial inconfundible. Para mejorar las características de la variedad Peter Zemmer, practica una maceración fría de 6 a 8 horas para extraer los compuestos aromáticos en la cáscara de las uvas. El Sauvignon se cosecha a mediados de septiembre y llevado al sótano para el adelgazamiento, las bayas se colocan en una atmósfera controlada en ausencia de oxígeno a baja temperatura en maceración. Después de este proceso, las uvas se presionan de manera sofic y los MO se fermentan en acero a 16 ° C durante 20 días, posteriormente el Peter Zemmer Sauvignon Blanc permanece en envejecimiento en el feccio fino durante 6 meses antes del ensamblaje y el embotellado.