Monte Alto Franciacorta Extra Brut

Monte Alto Franciacorta Extra Brut è il vino Franciacorta della cantina Monte Alto a Clusane in Franciacorta sul lago d'Iseo. Questa cuvee proviene da vigneti che si trovano sul versante nord-est del Monte Alto che si affaccia sul Lago, qui i suoli calcarei e il microclima particolare rendono la zona particolarmente vocata alla coltivazione del Pinot Nero. Monte Alto Franciacorta Extra Brut è stato concepito per unire la profondità e la struttura del Pinot Nero esprimendo il territorio di origine. Le uve sono raccolte manualmente intorno all'inizio del mese di settembre e portate in cantina per una pressatura sofficie, i mosti vengono frazionati in prime e seconde spremiture e fatti fermentare in parte in acciaio e in parte in legno di terzo e quarto passaggio. Dopo la fermentazione i vini Franciacorta rimangono in affinamento sui lieviti sino alla primavera successiva alla vendemmia prima di essere assemblati ed imbottigliati dopo l'aggiunta di zucchero e lievito che permetterà lo svolgimento della seconda fermentazione all'interno della bottiglia e la comparsa delle bollicine. Dopo almeno 19 mesi di riposo nella bottiglia Monte Alto Franciacorta Extra Brut viene sboccato ed immesso sul mercato.