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La burrata è caratterizzata da un aspetto molto simile a quello della mozzarella di bufala, ma al suo interno contiene un ripieno di panna e pasta filata, più propriamente conosciuto come stracciatella. Fresco, morbido e saporito, questo formaggio si può consumare freddo, accompagnato da insalate e prosciutto di parma o può essere un ottimo ingrediente per altre ricette.
2022-05-04 10:15:00
Burrata
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La Burrata è un tipico formaggio fresco, si distingue dagli altri formaggi grazie ad un cuore morbido di stracciatella.
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Scadenza media
10 gg
ingredienti
Latte vaccino crudo intero, panna U.H.T., sale marino, acido citrico e caglio liquido di vitello
Formato
200g | 350g | 500g
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Burrata
Burrata : vendita online della burrata più buona d'Italia
La burrata è un formaggio fresco tipico , senza crosta a pasta molle filata e a doppia panna. È caratteristico per gli straccetti filati presenti nella pasta. Presenta un colore bianco latte. La produzione è spalmata durante tutto l'anno.
| ingredienti | Latte vaccino crudo intero, panna U.H.T., sale marino, acido citrico e caglio liquido di vitello |
|---|---|
| Formato | 200g | 350g | 500g |
| Conservazione | In frigorifero a temperatura controllata estrarre dal frigorifero un paio d'ore prima di gustarla. |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Latte | Vaccino |
| Stagionatura | Fresco |
| Lavorazione | Come per la mozzarella normale anche per la mozzarella burrata il latte pastorizzato viene inoculato con sieroinnesto per l'acidificazione. Segue il riscaldamento e l'aggiunta del caglio di vitello. Quando avviene la coagulazione si procede alla rottura della cagliata. I passaggi successivi sono la filatura dove la cagliata viene filata con acqua bollente e la formatura a mano a piccoli sacchetti di pasta filata dove all' interno viene aggiunta la panna e gli straccetti. |
| tipologia formaggio | a pasta filata |
| Scadenza media | 10 gg |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
Abbinamenti
Il consiglio è quello di assaporarle la Burrata in purezza accompagnata da un calice di Franciacorta. Ottima anche con verdure fresche di stagione condite con olio barese o salentino.
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Identità Tecnica
Scadenza media
10 gg
tipologia formaggio
a pasta filata
Tipologia di latte
latte vaccino
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