12 e mezzo Primitivo del Salento Varvaglione

12 e mezzo Primitivo del Salento Varvaglione è un vino prodotto con uve Primitivo coltivate nei vigneti della cantina Varvaglione nei pressi del mar Ionio nel territorio della IGT Primitivo del Salento. Le uve Primitivo vengono raccolte manualmente e portate in cantina per la vinificazione. La fermentazione e la macerazione avvengono in recipienti di acciaio inox termocontrollati ad una temperatura massima di 30°C per circa 15 giorni durante i quali avvengono numerosi rimontaggi e delestages. Successivamente il vino 12 e mezzo Primitivo del Salento Varvaglione viene separato dalle bucce e posto in affinamento in barriques di rovere francese per 8 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.