Brunello di Montalcino DOCG Pian Delle Vigne Antinori

Brunello di Montalcino Pian delle Vigne jest wytwarzane z ekologicznych winogron Sangiovese, odmiany Brunello, typowej dla wzgórza Montalcino. Winogrona są zbierane, gdy osiągną idealny poziom dojrzałości, a następnie przenoszone do winiarni w celu wyrwania i miękkiego wyciskania. Moszcz jest następnie umieszczany w zbiornikach ze stali nierdzewnej do fermentacji, których czas może się różnić w zależności od roku, ale zwykle wynosi około 3 tygodnie w temperaturze, która nigdy nie spada poniżej 28 ° C. Po tym etapie wino jest oddzielane od skór i po fermentacji jabłkowo-mlekowej leżakuje w dębowych beczkach o różnej wielkości od 30 do 8 hl przez 2 lata. Następnym krokiem jest mieszanie beczek; wino jest następnie butelkowane bez filtrowania i pozostaje w piwnicy przez 1 rok przed wprowadzeniem na rynek.