Peter Zemmer Sauvignon Blanc Alto Adige DOC

Peter Zemmer Sauvignon Blanc to wino wyprodukowane w 100% z winogron Sauvignon Blanc, aromatycznej odmiany winogron o niepowtarzalnym profilu sensorycznym. Winiarnia Peter Zemmer wykorzystuje zimną macerację w celu wzmocnienia potencjału aromatycznego Sauvignon blanc, macerację trwającą 6-8 godzin w celu ekstrakcji związków aromatycznych obecnych w skórce winogron. Sauvignon zbiera się mniej więcej w połowie września i przenosi do piwnicy w celu wyrwania z kiełków, a winogrona umieszcza się w kontrolowanej atmosferze bez dostępu tlenu w niskiej temperaturze w celu maceracji. Po tym procesie winogrona są delikatnie tłoczone, a moszcz jest fermentowany w stali nierdzewnej w 16 ° C przez 20 dni, a następnie Peter Zemmer Sauvignon Blanc dojrzewa na osadzie przez 6 miesięcy przed mieszaniem i butelkowaniem.