Amarone della Valpolicella Dal Forno
315,00 €

Amarone della Valpolicella Dal Forno

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L'Amarone Dal Forno è di colore rosso rubino carico, al naso sono molto evidenti i sentori terziari di cacao e liquirizia, ottimamente integrati ai fruttati ciliegia e prugna. In bocca è molto equilibrato, morbido, lunghissimo con retrogusti piacevolmente fruttati. Gran Vino!! Maggiori dettagli.
annata: 2008
Provenienza:Veneto
Ideale con: Arrosti, Carni rosse, Formaggi stagionati, Selvaggina
315,00 €
Descrizione

Amarone della Valpolicella Dal Forno

Amarone Dal Forno è un vino leggendario e maestoso, prodotto con le uve autoctone Corvina, Rondinella Oseleta e l'oltrepadana Croatina. Queste varietà tra la fine di settembre e la fne di ottobre vengno vendemmiate manualmente a seguito di una rigorosa selezione qualitativa in campo, vengono poste in cassette per l'appassimento facendo molta attenzione alla distanza tra i grappoli nella cassetta stessa. Queste cassette sono rigorosamente in legno e vengono poste in luoghi detti fruttai per l'appassimento che permetterà ad ogni singolo acino di perdere acqua e di concentrare il suo contenuto in zuccheri, polifrenoli e sostanze aromatiche. Dopo un periodo che ha durata variabile da 100 a 120 giorni si procede alla diraspatura e pigiatura delle uve che vengono poste in recipienti di acciaio termocondizionati per la fermentazione alcolica che si svolgerà a 28°C. Durante questo processo la macerazione delle bucce permette la cessione di tutti quei composti che sono stati concentrati di diffondere nel vino ed arricchirlo notevolmente. A seguito di questo processo il vino viene separato dalle bucce e posto in barriques per 60 mesi durante i quali il vino si affina e si completa a livello aromatico e strutturale. Successivamente le barriques vengono assemblate e il vino imbottigliato, la bottiglia rimane in cantina 24 mesi prima della commercializzazione.
Conservazione: 16-18°C (61-64°F)
Abbinamenti: Amarone Dal Forno è uno dei vini più importanti al mondo, ha uno spettro di abbinamento molto ampio vista la sua importanza, adatto all'accostamento con piatti a base di carni rosse e cacciagione ma anche a formaggi di particolare pregio come erborinati stagionati e formaggi a pasta extra dura a lunga stagionatura. Ottimo anche come vino da meditazione con del pregiato cioccolato fondente oppure con un buon sigaro.
affinamento: In botti in rovere di Slavonia e barriques.
annata: 2008
gradazione: 17,50%
denominazione vino: Amarone della Valpolicella DOCG
shelf life: In grado di invecchiare per decenni, viene definito un vino senza tempo.
Tipo di uva: 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Oseleta, 10% Croatina
temperatura servizio: 18-20°C (64-68°F)
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