Bra tenero DOP
82,00 €

Bra tenero DOP

Bra tenero: formaggio a pasta dura tipico piemontese.

Il Bra è un formaggio tipico piemontese, prende il nome dalla città di Bra. Ottimo formaggio da consumare in purezza, abbinalo ad un Cerasuolo abruzzese. Maggiori dettagli.
Formato: 7,3 Kg
Provenienza:Piemonte
82,00 €
Descrizione

Bra tenero DOP

Questo formaggio prende il nome dalla città di Bra. Si presenta di forma cilindrica, la crosta è dura tendente all'untuoso e di colore marrone, la pasta è dura di colore paglierino carico; presenta rade occhiature. È un formaggio mediamente aromatico e come il Bra duro DOP, può essere prodotto in alpeggio
Conservazione: In frigorifero o in cantina a temperatura controllata.
Abbinamenti: Ottimo in purezza. Abbinato con vini rossi o rosati come Cerasuolo di Vittoria, Cerasuolo d'abruzzo o Dolcetto
Latte: capra, pecora e vaccino
Lavorazione: Il latte crudo viene miscelato con latte di pecora o capra, la dose non deve superare il 10%. Il latte viene inoculato con fermenti lattici e con il caglio. Dopo la rottura della cagliata la pasta viene semicotta. Segue l'estrazione e la formatura.
Stagionatura: Media
Formato: 7,3 Kg
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