Bresaola Mottolini

Prezzo di listino: 40,00 €

Special Price 35,50 €

Bresaola Mottolini

Bresaola Vendita online della bresaola

La bresaola è un prodotto tipico della Valtellina, prodotta con carne di bovino. Salume proteico con pochissimi grassi. Ottimo in accompagnamento con grana e un filo d'olio extravergine.

 Maggiori dettagli.
Formato: 1,5 kg circa
Provenienza:Lombardia

Prezzo di listino: 40,00 €

Special Price 35,50 €

Descrizione

Bresaola Mottolini

La zona di produzione della bresaola Mottolini coincide con tutta la provincia di Sondrio, zona delimitata dalla Valtellina e la Valchiavenna. La carne utilizzata è quella bovina con tagli ben precisi quali la Fesa e la punta d'Anca Sottofesa, Magatello e Sottosso. La bresaola Mottolini viene prodotta con il taglio punta d'anca proveniente da vitelloni di razza scelta. La bresaola si presenta di colore rosso, con sfumature tra il rosa e l'arancio. Ottima consumata con olio e limone.

Conservazione: In ambiente fresco. Coprire la parte tagliata con un panno.
Abbinamenti: Proponiamo in abbinamento con la Bresaola un vino rosso non molto strutturato e abbastanza acido come la Barbera dell'azienda agricola Monte Alto. In accompagnamento de parmigiano reggiano e insalata di misticanza.
Lavorazione: La bresaola viene prodotta con la punta d'anca, la carne fresca viene sottoposta a salagione lunga a secco, in questa fase possono essere aggiunte delle spezie per donare aromaticità a prodotto. Finita la salatura, inizia la fase di stagionatura, per la bresaola questo è lento e soprattutto naturale; la carne precedentemente insaccata in un budello viene messa ad asciugare per una settimana, dopo inizia la vera e propria stagionatura in celle apposite. Il risultato è un salume perfetto e unico.
Stagionatura: Media
Formato: 1,5 kg circa
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