Bresaola Mottolini

Prezzo di listino: 40,00 €

Special Price 33,50 €

Bresaola Mottolini

Bresaola Vendita online della bresaola valtellinese

La bresaola è un prodotto tipico della Valtellina, prodotta con carne di bovino. Salume proteico con pochissimi grassi. Ottimo in accompagnamento con grana e un filo d'olio extravergine.

 Maggiori dettagli.
Formato: 1,5 kg circa
Provenienza:Lombardia

Prezzo di listino: 40,00 €

Special Price 33,50 €

Descrizione

Bresaola Mottolini

Dal 1996 la bresaola della Valtellina, fa parte del marchio IGP indicazione geografica tipica. La zona di produzione della bresaola coincide con tutta la provincia di Sondrio, zona delimitata dalla Valtellina e la Valchiavenna. La carne utilizzata è quella bovina con tagli ben precisi quali la Fesa e la punta d'Anca Sottofesa, Magatello e Sottosso. La bresaola Mottolini viene prodotta con il taglio punta d'anca proveniente da vitelloni di razza scelta. La bresaola si presenta di colore rosso, con sfumature tra il rosa e l'arancio

Conservazione: In ambiente fresco. Coprire la parte tagliata con un panno.
Abbinamenti: Proponiamo in abbinamento con la Bresaola della Valtellina un vino rosso non molto strutturato e abbastanza acido come la Barbera dell'azienda agricola Monte Alto. In accompagnamento de parmigiano reggiano e insalata di misticanza.
Lavorazione: La bresaola della Valtellina viene prodotta con la punta d'anca, la carne fresca viene sottoposta a salagione lunga a secco, in questa fase possono essere aggiunte delle spezie per donare aromaticità a prodotto. Finita la salatura, inizia la fase di stagionatura, per la bresaola questo è lento e soprattutto naturale; la carne precedentemente insaccata in un budello viene messa ad asciugare per una settimana, dopo inizia la vera e propria stagionatura in celle apposite. Il risultato è un salume perfetto e unico.
Stagionatura: Media
Formato: 1,5 kg circa
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