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Culatello Gran Ducato 2,3 kg

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Il culatello è un salume tipico prodotto in Emilia Romagna, viene utilizzata parte della coscia disossata, gusto pieno e fragrante dal sapore unico, il culatello è un salume la cui stagionatura minima è di 12 mesi.

Maggiori dettagli
Formato
2.3 kg

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Culatello Gran Ducato 2,3 kg

Culatello Granducato Vendita Online, consegna in 24/48 ore.

Il culatello è un salume tipico emiliano. Il culatello è definito il re dei salumi, pensare che la nascita di questo prestigioso prodotto nasce da un errore precisamente da un errato taglio di un prosciutto crudo. Il tipico clima umido ha reso sin dall'antichità difficoltosa la stagionatura della coscia del suino intera è per questo che il culatello viene disossato e fatto stagionare in pezzature più piccole. il Culatello è composto dalla parte più muscolosa degli arti posteriori del suino. Il culatello è privo di cotenna e completamente disossato, dopo la salatura viene insaccato nella vescica per proteggerlo. Si presenta di forma caratteristica a pera con pesatura minima di 2kg. Sapore dolce, consistenza morbida e vellutata.
Maggiori Informazioni
tipo carneSuino
Formato2.3 kg
LavorazioneIl culatello può essere prodotto soltanto tra i mesi di ottobre e febbraio quando nella bassa pianura è presente il freddo invernale e soprattutto la nebbia. La carne utilizzata è quella della coscia del maiale adulto derivante da suini allevati in Italia con metodo tradizionale. La coscia viene inizialmente decotennata sgrassata e successivamente disossata. A questo punto il culatelo viene separata dal fiocchetto altra parte nobile della coscia di maiale e rifilata a mano. Segue a salatura e infine la investitura cioè l'insaccamento del salume nella viscica del maiale. Dopo la legatura segue la stagionatura in apposite cantine per minimo 12 mesi.
ConservazioneDopo averlo tagliato si spalma olio o burro sulla parte tagliata e lo si avvolge in un telo di lino, successiva conservazione in un luogo fresco.
StagionaturaLunga
Tipologia salumeSalume
Tipologia carnesuino
Scadenza media6 mesi

Abbinamenti

Il culatello è da consumare assolutamente in purezza per assaporare l'unicità si questo salume. Ottimo con pane, crostini, gnocco fritto o in accompagnamento con formaggi come la mozzarella di latte vaccino. Vino consigliato è il Lambrusco o la Malvasia dei colli parmensi

Identità Tecnica
Scadenza media
6 mesi
Tipologia salume
Salume
Tipologia carne
suino
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