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Roveja di Castelluccio

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La Roveya è una specie di pisello tipico della tradizione umbra, e marchigiana. Viene utilizzato per la preparazione di minestre e zuppe. Sapore simile al pisello ottimo accostamento con olio extravergine fruttato medio

Maggiori dettagli
ingredienti
100% Roveja
Formato
500 g

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Roveja di Castelluccio

Roveja Castelluccio: scopri la Roveja o pisello selvatico di Castelluccio, produttore Lu Stazzu.

La Roveja è un legume tipico della regione Umbria e Marche, viene coltivate sugli appennini ad altezze superiori ai 1400 m. La roveja è sempre stata nel corso della storia un alimento povero utilizzato da pastori e contadini; negli ultimi decenni si trovava come infestante, fino a quando non è stata riqualificata e reintrodotta nei mercati. Ottima cucinata nelle minestre e zuppe, oppure seccata e macinata per la produzione di polenta tipica dell'Italia centrale. La roveja viene raccolta in estate nel mese di luglio, ad agosto viene seccata e venduta nei primi mesi dell'autunno. La roveja prima di essere utilizzata deve essere messa a bagno per diverse ore in modo che si rigonfi e possa esser cotta. Si presenta di colore verde che varia fino al grigio scuro, sapore simile ad un pisello ed alla fava.
Maggiori Informazioni
LavorazioneLa roveja come la lenticchia di Castelluccio è coltivata in climi difficili quasi estremi quali quelli dei monti Sibillini in Umbria. Il prodotto è un legume di colore verde che viene piantato a fine inverno dopo un 'aratura del terreno la fioritura è giugno e la raccolta è a luglio inoltrato. La roveja è utilizzata in moltissime diete in quanto ricca di proteine fosforo e quasi zero grassi. Come per la lenticchia le piante una volta falciate vengono fatte essiccare e dopo vengono trebbiate.
Formato500 g
LuogoProdotto in Italia
ConservazioneMantenere il prodotto in un luogo asciutto e fresco, una volta cucinato, consumare in breve tempo.
ingredienti100% Roveja

Abbinamenti

La roveja viene messa in acqua per 12 ore. Poi viene cotta e utilizzata per minestre e zuppe. Ottima abbinamento con pomodoro fresco e altri cereali come il farro. Condire con pepe e spezie a piacimento e non dimenticare un cucchiaio di olio extravergine di oliva fruttato medio. Vino in abbinamento Molin Cà Maiol.

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