Formaggi freschi - Botalla, tradizione casearia

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Vendita formaggi freschi italiani, prezzi speciali per i formaggi freschi italiani selezionati per te nei migliori caseifici. I formaggi freschi sono formaggi tipici che generalmente presentano pasta molle e tenera. Si definiscono freschi quei formaggi che vengono consumati entro i primi 15 giorni dall'estrazione della pasta dalla caldaia. Qui sarà possibile trovare anche formaggi a breve stagionatura i quali a differenza dei freschi si possono consumare entro 60 giorni dall'estrazione dalla caldaia. I formaggi freschi sono ottimi come accompagnamento e come antipasti, innumerevoli sono i formaggi freschi prodotti con latte di capra. Infatti il latte di capra si presenta molto bene alla produzione di formaggi freschi a differenza di quelli stagionati a pasta dura. I sentori tipici dei formaggi freschi sono quelli del latte fresco con note di yogurt bianco. La regione italiana che produce più formaggi caprini freschi è il Piemonte paragonabile ai formaggi freschi francesi.


La famiglia Bonino è la proprietaria del caseificio Botalla situato a Biella. Il latte del caseificio deriva da pascoli di vacche Biellesi e piemontesi situate in loco. Il caseificio è composto da tecnici e casari che seguono con attenzione tutte le fasi della lavorazione, dalla formazione della cagliata alla stagionatura del formaggio in cantine naturali posto su assi di abete.
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