Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi Tenuta Sant'Antonio

Amarone Selezione Antonio Castagnedi della Tenuta Sant'Antonio è un vino dedicato da Antonio Castagnedi, padre dei fratelli Castagnedi proprietari della Tenuta. Amarone Selezione Antonio Castagnedi è prodotto con la tecnica dell'appassimento delle uve tipiche del veronese come Corvina, Rondinella, Croatina ed Oseleta coltivate nei migliori vigneti della Tenuta con età media di 20-25 anni. Le uve vengono vendemmiate intorno alla metà del emse di settembre e dopo una attentissima cernita i grappoli vengono posti in locali ben areati per l'appassimento. QWuesto processo di disidratazione permette alle uve di concentrare le sostanze polifenoliche e zuccherine. Dopo circa tre mesi dalla vendemmia i grappoli vengono diraspati e la fermentazione avviene in recipienti di acciaio termocondizionati per circa 25 giorni ad una temperatura di 28-30°C. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e posto in affinamento in tonneaux di rovere francese per 24 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.