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Cicerchia
La cicerchia è un legume coltivato nell'Italia centrale e meridionale. Dopo averlo lasciato in ammollo per 24 ore è ottima cucinata in zuppe, minestre e puree. Ideale per chi segue una dieta povera di glutine, la cicerchia apporta proteine Sali minerali e vitamine.
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Cicerchia di Castelluccio: scopri la cicerchia umbra di Castelluccio, produttore Lu Stazzu.
| Formato | 500 g |
|---|---|
| ingredienti | 100% cicerchia |
| Lavorazione | La coltivazione della cicerchia in Italia è effettuata nelle regioni Marche Umbria Lazio e Molise Lu Stazzu ne produce sui monti Sibillini in ambienti rigidi. La cicerchia viene seminata dopo aver arato il campo in autunno viene raccolta tra giugno e luglio. Prima di essere imbustata e venduta qla cicerchia deve essere essiccata per diverse settimane dopo viene trebbiata e portata in cooperativa dove viene insacchettata. La cicerchia prima di essere consumata deve essere lasciata in ammollo per 24 ore in modo tale che si rigonfi. Una volta tolta dall'acqua deve essere lavata e successivamente cucinata. |
| Conservazione | Mantenere il prodotto in un luogo asciutto e fresco, una volta cucinato, consumare in breve tempo. |
Abbinamenti
LA cicerchia èun legume che ha molte duttilità, i piatti tradizionali a base di cicerchia sono le zuppe le minestre accompagnate da alti cereali o legumi come il farro e il miglio. Ottima anche come accompagnamento oppure come puree. Ricordarsi di lasciarla in ammollo per 24 ore. Vino in accompagnamento Rosso di Montalcino.
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