Formaggio Bitto DOP
82,00 €

Formaggio Bitto DOP

Formaggio tipico della Valtellina, ingrediente fondamentale dei Pizzoccheri

Il bitto è il tipico formaggio lombardo originario della Valtellina. Ottenuto da latte vaccino, ottimo da consumare dopo una lunga stagionatura Maggiori dettagli.
Formato: 3,6 Kg
Provenienza:Lombardia
82,00 €
Descrizione

Formaggio Bitto DOP

Il Bitto è il formaggio tipico degli alpeggi lombardi, prende il nome dall'omonimo fiume che scende da Gerla. In celtico significa "Perenne" infatti è uno dei pochi formaggi che se stagionato bene, può addirittura essere consumato dopo 10 anni. In base alla stagionatura può avere crosta morbida o dura. Il colore è paglierino, diventa marrone con il procedere della stagionatura. La pasta è tendenzialmente elastica diventa dura e friabile con il passare del tempo. IL Bitto è un formaggio con intensità aromatica elevata. Sapore dolce, delicato, racchiude in se i sapori dell'alpeggio. Il peso varia da gi 8 kg a 25kg
Conservazione: In frigorifero o in cantina a temperatura controllata.
Abbinamenti: Ottimo cucinato con i pizzoccheri o in purezza, oppure con miele o polenta di castagne. Abbinamento con vini strutturati come Sforzato o Amarone
Latte: vacca (eventuale aggiunta di latte caprino non superiore al 10%)
Lavorazione: Il latte da cui si ricava il bitto è ottenuto da vacche che si alimentano prevalentemente da erba dei pascoli degli alpeggi; questo viene innestato con fermenti lattici autoctoni. Il caglio utilizzato è di vitello. Dopo il taglio della cagliata il formaggio viene posto in delle fascere e pressato. é un formaggio presidio Slow Food.
Stagionatura: Lunga
Formato: 3,6 Kg
Recensioni

Recensione "Formaggio Bitto DOP"

Scrivi la tua recensione

Come consideri questo prodotto? *

  1 2 3 4 5
Valutazione