Branzi DOP
11,29 €

Branzi DOP

Branzi DOP: vendita online del formaggio Branzi lombardo

Il Branzi DOP è un formaggio tipico lombardo prodotto in alta quota con latte vaccino, originario delle alpi bergamasche è ottimo in abbinamento con polenta e pane di segale. Maggiori dettagli.
Formato: 400g c.a. 20€/kg
Provenienza:Lombardia
11,29 €

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Descrizione

Branzi DOP

Il nome deriva dall'omonimo paese della val Brembana. Prodotto esclusivo degli alpeggi. E' un formaggio grasso, il peso della forma intera varia dagli 8 ai 15 kg, la crosta è sottile di colore paglierino quando non fresco, più scura invece quando stagionato. La pasta varia da fresca e morbida nel fresco a dura per lo stagionato, il colore passa da avorio a giallo scuro.
Conservazione: In frigorifero o in cantina a temperatura controllata.
Abbinamenti: Utilizzato nei piatti tipici bergamaschi, in abbinamento con polenta o con pane nero di segale. Lo stagionato è adatto per la grattugia. Consigliato con vini rossi strutturati
Latte: Vaccino
Lavorazione: Il latte viene scaldato a circa 37 °C e addizionato con caglio di vitello. La cagliata viene tagliata in due distinti momenti. La pasta viene poi cotta a circa 45°C e lasciata in sosta per 20 minuti. Dopo 24/48 ore le forme vengono salate.
Stagionatura: Lunga
Formato: 400g c.a. 20€/kg
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