Taleggio
27,00 €

Taleggio

Taleggio: formaggio a pasta molle tipico lombardo

IL taleggio è un formaggio tipico lombardo, nasce come esigenza da parte dei contadini del posto, di conservare il latte. é uno dei formaggi più caratteristici della regione Lombardia. Maggiori dettagli.
Formato: Forma:1,8 Kg c.a.
Provenienza:Lombardia
27,00 €
Descrizione

Taleggio

La storia del Taleggio è legata alla Val Taleggio. La zona di produzione, oggi, si espande anche in Veneto a alcune zone del Piemonte. La forma pesa da 1,7 a 2,2 kg, presenta una crosta lavata, di colore aranciato con le caratteristiche sfumature date dalla muffa grigia. La pasta è umida, molle il colore è bianco tendente al paglierino. Sapore caratteristico leggermente aromatico.
Conservazione: In frigorifero o in cantina a temperatura controllata.
Abbinamenti: Il classico abbinamento del Taleggio è con la polenta. A fine pasto è ottimo con pere mele e fichi. Assaporarlo con un calice di Franciacorta o vini rossi di media persistenza come un Pinot nero oltrepadano.
Latte: Vaccino
Lavorazione: Il latte viene inoculato con fermenti lattici, viene aggiunto il caglio di vitello. Ottenuta la cagliata, viene rotta in due distinti momenti per ottenere la dimensione di una nocciola. La pasta estratta viene poi messa nelle caratteristiche fascere e messo in stufatura per donare il giusto grado di acidità. Le forme vengono salate a freddo.
Stagionatura: Media
Formato: Forma:1,8 Kg c.a.
Recensioni

1 Recensione "Taleggio"

c
pesava di più
Giorgio C 14 giugno 2017
Valutazione
La sorpresa è stata quando il Taeggio arrivato pesava quasi 2,6 kg al posto di 1,8. Usato in tutti i modi. Ottimo prodotto. Grazie

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