Parmigiano reggiano 24 mesi
18,50 €

Parmigiano reggiano 24 mesi

Parmigiano Reggiano: vendita online del parmigiano 24 mesi

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Il Parmigiano Reggiano 24 mesi è il Parmigiano Reggiano che si presenta solubile, friabile e granuloso, con il giusto rapporto fra dolce e saporito. Maggiori dettagli.
Formato: 1kg c.a.
Provenienza:Emilia Romagna
18,50 €
Descrizione

Parmigiano reggiano 24 mesi

Il Parmigiano Reggiano 24 mesi è considerato il fiore all'occhiello di questa azienda che produce formaggi ormai da più di 60 anni. Infatti il Parmigiano in questa fase di stagionatura, presenta aromi dolci ed eleganti , al palato è percettibile il gusto di spezie, frutta secca. La crosta del Parmigiano Reggiano è dura e liscia, è marchiata e caratterizzata della solita pallinatura, la pasta detta grana, è granulosa, dura e molto friabile di colore paglierino tendente all'avorio, con occhiatura fine quasi inesistente.
Conservazione: Da conservare in frigorifero a temperatura controllata.
Abbinamenti: Il Parmigiano Reggiano 24 mesi è consigliato degustarlo in purezza, ottimo come aperitivo e in accompagnamento a marmellate e frutta secca. Grattugiato aumenta l'intensità di risotti e paste. Consigliamo di degustare il Parmigiano in abbinamento ad una Franciacorta o un Trento DOC.
Latte: Vaccino
Lavorazione: Il latte utilizzato per la produzione del Parmigiano Reggiano, viene munto la sera prima e lavorato il mattino seguente; in delle bacinelle di rame avviene l'affioramento, e l'aggiunta di sieroinnesto, il latte del giorno prima viene tagliato con quello della mungitura mattutina e viene addizionato di caglio di vitello. La cagliata quindi, viene rotta alle dimensioni di un chicco di riso e cotta alla temperatura di 54°C. La pasta affonda e rimane sul fondo della caldaia per diverso tempo, segue la raccolta e la messa in fascere del parmigiano dove viene marchiato dalla classica puntinatura. La stagionatura del Parmigiano Reggiano avviene su tavole di legno a temperatura controllata.
Stagionatura: Lunga
Formato: 1kg c.a.
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