Provola Affumicata campana
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Provola Affumicata campana

Provola affumicata di bufala campana: vendita online della migliore provola affumicata prodotta da Bufalatte

La provola affumicata è un prodotto tipico campano, su FoodExplore viene riproposta con latte di bufala, che conferisce maggior sapore al prodotto.

Tutti gli ordini contenenti questo articolo verranno spediti dal Lunedì al Mercoledì per preservare la freschezza del prodotto.

 Maggiori dettagli.
Formato: 250 g
Provenienza:Campania

Disponibilità: Non disponibile

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Descrizione

Provola Affumicata campana

La provola affumicata è un formaggio tipico campano prodotto da latte vaccino, il caseificio Bufalatte lo propone con latte di bufala. La parola provola deriva dall'italiano provare, che significa in questo caso trovare il momento giusto della filatura. La provola si presenta di colore marrone grazie all'affumicatura, con la pasta bianca morbida piacevole al gusto. La provola è considerato un formaggio da sempre più nobile della mozzarella, può essere consumato dopo qualche mese, questo grazie alla filatura che durante la lavorazione ha durata maggiore e all'affumicatura eseguita storicamente con paglia. Il latte di bufala in questo caso garantisce alla provola un maggior sapore rispetto a quella prodotta con latte vaccino
Conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Abbinamenti: La provola affumicata, è un formaggio da consumare in purezza, come aperitivo con pane casereccio e filo d'olio extravergine di oliva. Ingrediente di molti piatti come pizza e pasta. Abbinamento un Aglianico di media struttura come il Taurasi Feudi di San Gregorio.
Latte: Bufala
Lavorazione: La lavorazione della provola affumicata, è molto simile a quella della mozzarella di bufala campana. Come variante dalla provola normale c'è l'utilizzo del latte di bufala che conferisce maggior gusto al formaggio. Il latte viene sempre inoculato con siero innesto e addizionato con caglio, la cagliata viene rotta in piccole dimensioni e si lascia acidificare la pasta.La filatura della provola è più lunga rispetto alla mozzarella ciò rende la pasta più consistente. Successivamente a formaggio finito si mette la provala in ambiente di affumicatura, il quale rende unico e marrone il prodotto.
Stagionatura: Breve
Formato: 250 g
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