Emilia Romagna - Alico

Prodotti Tipici Emiliani - Aceto balsamico Alico-FoodExplore.

I prodotti tipici emiliani sono tra i più famosi in Italia. Queste terre forse più di ogni altra in Italia sono culturalmente molto sensibili alla tradizione culinaria la quale diventa un'arte in alcuni luoghi. Come non citare le tagliatelle al ragù nel bolognese, la piadina romagnola, le eccellenze assolute come l'Aceto Balsamico di Modena o i salumi come il Prosciutto di Parma oppure ancora il Culatello di Zibello. Tra i formaggi troviamo quello che nel mondo porta alto non solo l'onore della regione in cui è prodotto ma rappresenta il Mae in Italy intero quindi il Parmigiano Reggiano. La viticoltura è sviluppata nelle zone di Piacenza, nella zona di Reggio Emilia dove si producono ottimi Lambruschi e in Romagna invece il Sangiovese è il vitigno più coltivato intorno a Rimini, sulle colline intorno a Faenza e Cesena. L'Emilia Romagna è una regione in cui la parte settentrionale è pianeggiante e la parte centrale e meridionale e collinare e montuosa. La via Emilia è una strada romana che divide il territorio regionale in due parti che sono L'Emilia che comprende i territori dalla provincia di Piacenza a Bologna da ovest verso est e i territori litoranei sono considerati Romagna.


L'acetaia Alico nasce alla fine degli anni 80, con l'intento di far conoscere l'aceto balsamico di Modena nel mondo mantenendo la passione e la tradzione storica di questo prodotto inimitabile. È cosi che l'acetaia Alico nel corso degli anni acquisisce tutte le certificazioni e utilizza i migliori standard produttivi in ogni passaggio della filiera produttiva. Alico vanta di una bottaia con tantissimi tipi d botte di ogni grandezza e di ogni tipologia di legno, infatti la zona di affinamento ha una capacità di quasi 7000 ettolitri. I migliori aceti affinati in legno per più di 3 anni prenderanno la nomina di invecchiati IGP, oltre i 12 anni il prodotto è DOP e sarà tradizionale.
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