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Formaggio il Riccio

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Riccio ist ein Käse aus Almmilch. Die verwendete Milch ist der Impfstoff, was zu einem Käse aus kurzer Reifung führt. Der Geschmack ist mäßig anhaltend und der Geruch erinnert an Gras und Moos.

Weitere Details
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Zutaten
LATTE vaccino, sale, caglio
Format
550 g

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Region
Formaggio il Riccio

Online kaufen Il Riccio Käse aus Val Cavallina, hergestellt mit Milch von Bergweiden

Riccio ist ein Käse, der in großer Höhe im Val Cavallina von der Molkerei Paleni hergestellt wird. Die verwendete Impfmilch stammt von Weiden im Val Cavallina und Val Seriana. Der hergestellte Käse ist halbweiß, mit einem weißen Schimmel, der die Kruste bedeckt, es ist ein essbarer Schimmel, der dem Käse ein moosähnliches Aroma verleiht. Es ist ein kurz reifender Käse, der hervorragend von einem guten Rotwein und einer Salami wie Bresaola begleitet wird.
Weitere Informationen
ZutatenLATTE vaccino, sale, caglio
Format550 g
ErhaltungMantenere il formaggio in un luogo fresco e asciutto
StandortCaseificio Paleni Srl via San Lorenzo in Cavellas, 2 – 24060 – Casazza (BG)
mehr InformationenCARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (per 100 g di prodotto) ENERGIA 356,96 kcal /1481,35 kJ GRASSO 29 g DI CUI SATURI 16,6 g CARBOIDRATI 0,59 g DI CUI ZUCCHERI 0,5 g PROTEINE 22 g SALE 2,2 g
AllergeneLATTE
MilchVaccino
WürzeKurz
VerarbeitungIl latte utilizzato è quello vaccino proveniente da pascoli di montagna. Il latte metà crudo e metà pastorizzato viene lavorato e aggiunto di caglio. La cagliata viene rotta e si creano le forme tipiche del formaggio Il Riccio. Segue la stagionatura per circa 30 giorni. La muffa che si crea sulla crosta è edibile e caratterizza il formaggio aromaticamente.
Typologie Käsehart
durchschnittliches Verfallsdatum3 Monate
Art der MilchKuhmilch

Gastronomische Kombinationen

Ottimo formaggio da abbinare a salumi e vini corposi.

Technische Identität
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Typologie Käse
hart
Art der Milch
Kuhmilch
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