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Asiago DOP frais Gallo nero
Asiago DOP Gallo nero est un frais, du fromage moyen de graisse fabriqué à partir de lait de vache et traditionnelle de Veneto.
Plus de détailsdate d'expiration moyenne
3 Mois
Ingrédients
latte, sale, fermenti lattici selezionati, caglio trattato in crosta con natamicina (E235) colorante (E172), Crosta non Edibile
Taille
3.3 Kg
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Asiago DOP frais Gallo nero
Asiago DOP Gallo Nero fromage.
Asiago DOP Gallo nero est un fromage gras à moyen principalement produit en Vénétie. Type de fromage: frais Asiago. Ce fromage est typique de la tableland du Asiago et est produit avec du lait de vache. Le fromage Asiago a été produit depuis les 1000s lorsque les habitants l'appelaient Pegorin (qui signifie littéralement « brebis » dans le dialecte local) parce qu'il a été fait uniquement à partir de lait de brebis. De 1700 les fromagers introduit l'utilisation du lait de vache. Le frais Asiago, qui est vieilli pendant 35 jours, est appelé Gallo Nero. Le fromage Asiago se caractérise par une texture douce et une écorce jaune paille. Asiago DOP Gallo Nero présente de nombreux trous irréguliers. Il est un fromage à pâte mi-aromatique, doux et delicate.
| Ingrédients | latte, sale, fermenti lattici selezionati, caglio trattato in crosta con natamicina (E235) colorante (E172), Crosta non Edibile |
|---|---|
| Taille | 3.3 Kg |
| Stockage | Dans le réfrigérateur ou à la cave |
| Lieu | LATTERIE VICENTINE S.C.A. via s. Benedetto, 19 36050 Bressanvido (vicenza) |
| plus d'informations | Valori Nutrizionali per 100g di prodotto: Energia 1613 KJ 389 Kcal, Grassi 32,4 g di cui saturi 22,9, Carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,5 g, Proteine 23 g, Sale 1,8 g |
| Allergènes | latte |
| Lait | Vaccino |
| Assaisonnement | frais |
| Comment c'est fait | Le lait cru ou pasteurisé provient de deux différents rendements de lait demi-écrémé. Le lait utilisé pour Asiago DOP est inoculé avec des enzymes du lait. Le lait est caillé par addition de présure de veau à une température de 33-37 ° C. Après cela, le caillé est broyé en petits granulés de la taille d'une boule de marbre. La pâte est enlevée des fours et mis dans des moules. Le fromage Asiago est ensuite salé dans brine. |
| typologie du fromage | à pâte dure |
| date d'expiration moyenne | 3 Mois |
| Type de lait | Lait de vache |
Les accords gastronomiques
Foodexplore suggère de servir le Asiago comme collation avant le repas. Nous vous conseillons de le coupler avec un DOC Trente ou Chiaretto del Garda wine.
Identité technique
date d'expiration moyenne
3 Mois
typologie du fromage
à pâte dure
Type de lait
Lait de vache
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