Brunello di Montalcino DOCG Silvio Nardi Manachiara

Brunello di Montalcino vignoble Manachiara est un vin qui provient d'un cru particulier situé à 300 m d'altitude et avec une exposition sud-est idéal. Dans ce vignoble les raisins peuvent atteindre un niveau parfait de créer des vins avec maturité caractéristiques aromatiques très particulières. Le Sangiovese par Manachiara est récolté à la main vers le milieu de Septembre, vinifié séparément dans des cuves en acier à température contrôlée. La fermentation alcoolique dure environ 15 jours à une température de 28 ° C tandis que la macération pelliculaire dure 7 jours plus, afin d'enrichir le vin avec les polyphénols des peaux et des graines. Ensuite, le vin est séparé des peaux et mis à vieillir en fûts de chêne français pendant 18 mois, puis pour d'autres 12 mois en fûts de chêne de Slavonie. La prochaine étape est le mélange et la mise en bouteille, le vieillissement de la bouteille est réalisée pendant 2 ans avant de le relâcher.