Le T-bone steak est un plat typique de l'art culinaire italien et international d'origine florentine. Sa renommée découle avant tout de la découpe de la viande de Chianina, une race bovine prisée d'Arezzo et de Sienne.
2022-04-07 20:36:00Fiorentina Allemand vieilli à sec 1 Kg (t-bone)
Bifteck d'aloyau de race Simmental allemande (pezzata rossa) vieilli à sec pendant au moins 30 jours. Fiorentina Tedesca razza frisona dry aged est un produit obtenu à partir de la race simmental élevée en Pologne, la viande a une couleur rouge tirant sur le grenat, après le dry aging la viande est succulente et tendre.
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1 Kg ca
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Fiorentina Allemand vieilli à sec 1 Kg (t-bone)
Simmental de race Fiorentina Tedesca (pezzata rossa) vieilli à sec expédition en 24 heures
t-bone de race simmental allemande affiné pendant au moins 30 jours selon la technique de l'affinage à sec. La coupe se fait dans la longe située à l'arrière du bœuf. Le steak Fiorentina est une coupe lourde, pesant souvent plus d'un kilo, avec un os en T et est presque toujours cuit sur des charbons ardents ou un gril. Le vieillissement à sec permet au steak de Simmental Fiorentina allemand de sécher en surface. Au terme du processus de maturation, le produit est tendre, marbré à la perfection et doté d'un arôme unique rappelant celui d'un rôti.
Taille | 1 Kg ca |
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Lieu | Via consorzio agrario 3 Chiari (bs) |
Stockage | conserver au réfrigérateur (le produit sera expédié sous vide). |
Les accords gastronomiques
Excellent pour la cuisson au charbon de bois ou sur le gril. Accord recommandé : Brunello di Montalcino DOCG
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