Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini

Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini est un vin typique de la région, avec 85% de produit Lambrusco Grasparossa. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, porté à la cave, égrappée et placés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour la fermentation alcoolique et la macération. Des levures sélectionnées sont ajoutées et pendant 12 jours, les peaux restent en contact avec le moût en fermentation produisant la couleur et des parfums. Ceci est suivi par soutirage et soutirage du vin obtenu dans un autoclave pour la deuxième fermentation et l'apparition de bulles. Une fois ce processus terminé, le vin est mis en bouteille dans des conditions isobares et reposera pendant quelques mois dans la bouteille avant la sortie.