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Taleggio AOP Cademartori 1,8Kg

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Le fromage Taleggio est un typique Lombard, né comme une exigence par les agriculteurs locaux pour stocker le lait. Il est l'un des fromages les plus caractéristiques de la région Lombardie.

Plus de détails
date d'expiration moyenne
3 Mois
Ingrédients
latte,sale,caglio
Taille
1.8 Kg

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Region
Taleggio AOP Cademartori 1,8Kg

Taleggio: Formaggio pâtes Molle tipico lombardo

L'histoire de ce fromage est profondément liée à la vallée taleggio. Aujourd'hui, la zone de production couvre également la région de la Vénétie et quelques régions du Piémont. Le poids de forme se situe entre 1,7 kg et 2,2 kg. Croûte est lavé, de couleur orange avec des nuances particulières données par la moisissure grise. La texture est douce et humide. Il montre une couleur blanche tirant sur le jaune et une distinction flavour. légèrement aromatique Il taleggio vanta della denominazione DOP. CERTIFICATO DA ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF
Plus d’information
Ingrédientslatte,sale,caglio
Taille1.8 Kg
StockageDans le réfrigérateur ou à la cave
LieuProdotto in Italia
LaitVaccino
Assaisonnementmoyennement affiné
Comment c'est faitLe lait est inoculé avec des enzymes du lait et ensuite ajouté à la présure de veau. Une fois que le caillé est prêt, le broyage se produit en deux étapes différentes jusqu'à ce qu'il atteigne la taille d'une noisette. La texture extraite est ensuite posé dans les moules traditionnels et séché pour donner la bonne quantité d'acidité. Une fois froid, les roues sont salted.
typologie du fromageà pâte molle
date d'expiration moyenne3 Mois
Type de laitLait de vache

Les accords gastronomiques

Taleggio est traditionnellement associé à la polenta. Excellent avec les poires, les pommes et les figues à la fin du repas. Il est suggéré de profiter de ce fromage avec un verre de Franciacorta ou des vins rouges moyennement corsé comme un Pinot nero de la rive sud du Pô dans le Pavie area.

Identité technique
date d'expiration moyenne
3 Mois
typologie du fromage
à pâte molle
Type de lait
Lait de vache
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