Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zenato Ripassa
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Valpolicella Ripasso Zenato montre une couleur rubis profond, sur le nez, il est parfumé avec des notes de fruits rouges intenses. Sur la bouche, il est bien équilibré, riche et avec une finition extrêmement longue.
Plus de détailsMillésime
2019
titre alcoolique
14,5%
Taille
0,75 L
Cépage
85% Corvina 10% Rondinella 5% Oseleta
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Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zenato Ripassa
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Ripassa Ripasso Zenato est un vin particulier de la région de Valpolicella. Les raisins pour la production de ce Ripasso sont cueillies au milieu d'Octobre et vinifiés avec macération pendant 10-12 jours à une température contrôlée. Une fois séparé de la peau, le vin repose dans des cuves en acier jusqu'en Janvier. En ce mois-ci, les raisins secs-out pour la production de l'Amarone sont pressés, dont le reste marc sont humides avec le vin Ripasso, de sorte que les peaux peuvent transférer leurs arômes et saveurs du Ripasso. Cette seconde macération dure environ 7-8 jours à une température de 25-27 ° C. Après que le vin est séparé à nouveau à partir de peaux, il est mis en tonneaux pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille. Les bouteilles reposent dans la cave pendant 6 mois avant d'être libéré sur le marché.
vieillissement | In tonneaux per 18 mesi. |
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Stockage | Pour être conservé à 16-18 ° C |
titre alcoolique | 14,5% |
dénomination du vin | Valpolicella Ripasso DOC Superiore |
Allergènes | Contient des sulfites |
Cépage | 85% Corvina 10% Rondinella 5% Oseleta |
Taille | 0,75 L |
Affinement | En tonneaux depuis 18 mois. |
Température de service | 18°C |
Les accords gastronomiques
Ripassa Zenato est un Superiore Ripasso corsés della Valpolicella vin, excellent avec des plats de pâtes viande rouge ou de jeu et avec le réseau comme les rôtis ou des viandes grillées. Parfait avec charcuterie et les fromages vieillis also.
Identité technique
Affinement
En tonneaux depuis 18 mois.
Température de service
18°C
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