Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Bisol Crede

Bisol Prosecco di Valdobbiadene Crede to wino powstałe w wyniku drugiej fermentacji w autoklawie, zwane także metodą Martinotti-Charmat. Użyto winogron Glera, odmiany, która zawsze rosła w Valdobbiadene i charakteryzuje się intensywnymi owocowymi aromatami. Winogrona zbierane są ręcznie pod koniec sierpnia i wyciskane na miękko. Moszcze zaszczepiane są wybranymi drożdżami. Fermentacja alkoholowa odbywa się w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze 16-18 ° C, gdzie pozostają do blendowania i przed drugą fermentacją. To wino wlewa się następnie do autoklawu, do którego dodaje się cukier i drożdże, co spowoduje drugą fermentację przez około 15-20 dni, w zależności od temperatury wybranej dla tego procesu. Wszystkie pozostałe procesy są przeprowadzane izobarycznie, aby uniknąć uszkodzenia pęcherzyków, które powstają podczas drugiej fermentacji,